土豆食物中毒的症状是（土豆引起食物中毒的主要成分）

本文目录一览：

• 1、为什么吃发芽的土豆会食物中毒?
• 2、发芽土豆中毒的原因和症状
• 3、土豆中毒怎么办?
• 4、吃青土豆中毒症状

为什么吃发芽的土豆会食物中毒?

1、引起发芽马铃薯中毒的主要原因是由于马铃薯贮藏不当，使其发芽或部分变黑绿色，烹调时又未能除去或破坏龙葵素，食后便发生中毒。

2、解析：土豆发芽会产生一种叫龙葵素（又称茄碱）的毒素。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。

3、因为土豆发芽后，芽孔周围就会含有大量的有毒龙葵素，这是一种神经毒素，可抑制呼吸中枢。

4、因此，发芽的土豆当中含有致病性强的龙葵素，所以对于发芽的土豆不能吃。

5、土豆是家常菜中的明星食材，但是如果土豆长芽了，就不能再吃了！因为发芽的土豆含有剧毒的龙葵素，吃下去可能会导致食物中毒。本文将为大家介绍如何正确处理发芽的土豆，以确保食品安全。

6、但是如果马铃薯发芽了，没有把发芽或者发青的地方给切割干净的话，那么食用之后就会造成呕吐、发冷等食物中毒的症状。因为马铃薯在发芽的时候，芽的周围会产生一种名为“龙葵素”的剧毒物质，人体吃入就会中毒。

发芽土豆中毒的原因和症状

1、引起发芽马铃薯中毒的主要原因是由于马铃薯贮藏不当，使其发芽或部分变黑绿色，烹调时又未能除去或破坏龙葵素，食后便发生中毒。

2、重者可以引起神经系统的改变，比如可能会引起舌头发麻、四肢无力，甚至反应迟钝，严重的可能会造成神志的淡漠甚至昏迷。因此，发芽的土豆当中含有致病性强的龙葵素，所以对于发芽的土豆不能吃。

3、中毒原因：当马铃薯贮藏不当，至马铃薯发芽或部分变绿时，其中的龙葵碱大量增加，烹调时又未能去除或破坏掉龙葵碱，食后发生中毒。尤其是春末夏初季节多发。（3）中毒症状：一般在进食后10分钟至数小时出现症状。

4、咽喉部瘙痒、烧灼感，继而出现腹痛、恶心、呕吐、腹泻、头晕、耳鸣、怕光。马铃薯中毒主要是因其含马铃薯素而引起的。

5、吃完发芽的土豆会发生的症状有：首发症状常为咽喉部瘙痒、烧灼感，继而出现腹痛、恶心、呕吐、腹泻、头晕、耳鸣、怕光。

6、土豆发芽了不可以吃了，因为发芽的土豆里面含有一种毒素，而这种毒素就叫做龙葵素。

土豆中毒怎么办?

1、催吐洗胃 龙葵素中毒需及时进行毒素排除，在急性中毒时期可用筷子或勺子刺激咽喉部，催促呕吐，再喝食醋水洗胃，反复多次可清出毒素，能缓解症状。

2、吃了发芽的土豆中毒急救处理方法：催吐。与其他中毒的处理方法一样，首先要催吐，即用筷子或手指刺激咽后壁诱导催吐，以减少人体对毒素的吸收。也可用导泻的办法，即口服硫酸钠或硫酸镁20毫升导泻，以此促进毒素的排泄。

3、中毒后立即用浓茶或1：5000高锰酸钾溶液催吐洗胃。（2）轻度中毒可多饮糖盐水补充水分，并适当饮用食醋水中和茄碱。（3）剧烈呕吐、腹痛者，可给予阿托品0.3～0.5毫克，肌肉注射。（4）严重者速送医院抢救。

4、中毒处理方法食用醋，鞣酸液土豆中本身含有少量的龙葵素，即毒素。当土豆在放了很长时间以后就会发芽，这时候龙葵素的含量就比原来的含量多了好几倍。这使得人体产生中毒的一系列不适反应。

5、急救方法：用筷子等刺激咽部催吐。多饮白开水或糖水。可内服1%鞣酸液、浓茶或喝些醋以分解龙葵素不。或口服硫酸钠、硫酸镁15～20克导泻。严重者需静脉点滴5%葡萄糖液，腹痛时可肌肉注射阿托品。

6、采用中西医结合疗法。（1）西医疗法 ①用0.1%的高锰酸钾溶液或者鞣酸溶液洗胃，排出胃肠内的毒物，再用食盐或食用油灌服催泻。②用1%的高锰酸钾溶液2500～3500毫升，给牛洗胃。然后投石蜡油550毫升和滑石粉300克。

吃青土豆中毒症状

1、土豆削皮后呈现淡绿色不能吃了，因为这是已经发芽的土豆。土豆发芽会产生一种叫龙葵素（又称茄碱）的毒素。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青（呈绿色）、发芽的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。

2、最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状，症状较轻者，经过1～2小时会通过自身的解毒功能而自愈。

3、青土豆含有一种生物碱龙葵素是有毒物质，人体摄入大量的生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。这种有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮。

4、如果人们吃了含有龙葵素的土豆，就会出现中毒：首先感到咽喉和口内骚痒，上腹部疼痛、恶心、呕吐、腹泻。

5、青皮土豆削皮后不能吃，变绿的土豆会产生龙葵素，龙葵素是有毒的。人一旦食用了含龙葵素的土豆，就会产生恶心、呕吐、腹痛等中毒的症状，所以青皮土豆不能吃。土豆保存时要放在干燥阴凉的地方，这样可以延长保存的时间。